Edammers:

- Edammer jong

Jonge Edammer heeft een betrekkelijk lichte en neutrale smaak, met wat frisheid, en een tamelijk vaste structuur.

- jong belegen Edammer

- belegen Edammer

Als een Edammer enkele maanden rijping heeft gehad, is zijn smaak flink tot ontwikkeling gekomen. Zo valt er bij belegen Edammer ( vier maanden oud ) veel meer te proeven dan bij de jonge. De kaas is wat hartiger geworden, met een sympathiek klein bittertje en een vleugje zilt, terwijl zijn kenmerkende, vrij vaste structuur bleef.

- oude Edammer

Een oude, dus minstens tien maande rijpe Edammer is wat droger dan de belegen versie. De smaak is ook iets hartiger. Je proeft een zekere ziltigheid, zonder dat de kaas echt zout kan worden genoemd. Deze heb ik laten rijpen in het kaaspakhuis in het Zuiderzeemuseum 

- Edammer komijn

 Een Edammer met komijn